LA GASTRONOMIE EN BRETAGNE

• Le beurre salé 

Le beurre, c’est l’incontournable de la cuisine bretonne et rares sont les plats et pâtisseries qui n’en comptent pas dans leur composition. Il rehausse les arômes et le goût des aliments sans les dénaturer et ajoute de l’onctuosité aux plats pour le plus grand plaisir de nos palais.

 

• La crêpe 

La crêpe c’est LE plat emblématique de Bretagne. A la crêperie ou sur le pouce en flânant au marché, on se laisse toujours tenter par une crêpe chaude et moelleuse, petit plaisir gourmand des vacances.

 

• Le sarrasin 

Sous forme de grains ou de farine, le sarrasin a bon sur toute la ligne ! Sans gluten, riche en protéines végétales, en fibres et en antioxydants, elle possède des vertus hautement nutritives. Voici un tour d’horizon pour tout connaître sur cette graine miraculeuse emblématique des saveurs bretonnes.

 

• Le kig ha farz

Le kig ha farz figure parmi les spécialités de Bretagne qu’on peut qualifier de “nourrissantes”. Un plat complet, composé de légumes, viandes et accompagné de “farz” blanc et noir. Une expérience gastronomique bretonne à part entière !

 

• Le kouign‑amann 

Le kouign-amann, c’est du beurre et du sucre mais surtout beaucoup de plaisir ! Un fondant à se damner sous un craquant incomparable. La star de Douarnenez est devenue l’emblème de la gourmandise à la bretonne. Offrez-vous ce péché mignon et croquez la Bretagne à pleines dents !

 

• Cidre et jus de pomme 

Que serait la Bretagne sans la pomme, son fruit emblématique ? On dénombre plus de 600 variétés de pommes dans la région dont certaines très anciennes. Le cidre fermier breton, dont le procédé remonte à la nuit des temps, est la boisson de terroir par excellence. Riche en antioxydants, vitamines, oligo-éléments et sels minéraux, il se distingue par son goût acidulé, tanique ou fruité et sa robe allant du blond clair au vermeil. Sa technique de fabrication et le talent de ses producteurs sont à découvrir dans de nombreuses cidreries et écomusées.

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• Gâteaux bretons, Far

Quoi de mieux qu’une note sucrée pour terminer un repas ou se faire plaisir à tout moment de la journée ? En Bretagne, les gâteaux et les biscuits sont connus pour leur ingrédient phare : le beurre. Appelées aussi lichouseries (du breton « lichou » qui signifie gourmand), les pâtisseries et les sucreries bretonnes trouvent toujours leurs adeptes et comptent parmi les meilleurs souvenirs de vacances.

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• Les produits de la mer

Les coquilles Saint‑Jacques : Légère sur la balance, riche en saveurs et source d’oméga 3 et de minéraux, la coquille Saint-Jacques possède un goût subtil et une saveur incomparable. Elle ne doit pas être confondue avec la noix de pétoncle qui est plus petite.

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Les huîtres : Au nord comme au sud, la Bretagne est une terre particulièrement propice à l’élevage d’huîtres, réputées pour leur exceptionnelle qualité. Fines, spéciales, creuses ou plates, elles possèdent une puissante saveur iodée. Produit naturel, riche en nutriments essentiels, l’huître est une source saine et complète de bienfaits pour l’organisme.

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Le homard  : Une chair fine et ferme, une belle robe noire aux reflets bleutés :  autant de caractéristiques qui rendent le homard breton unique. Surnommé “petit bleu”, il est reconnu pour son goût d’une extrême finesse. Et ce ne sont pas les chefs bretons qui diront le contraire !

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Le bar de ligne est un produit de la mer haut de gamme plébiscité par tous les chefs bretons. Élégant et délicat, il possède une chair maigre et ferme qui se prête à de multiples préparations raffinées

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Les langoustines : Impossible de séjourner en Bretagne sans la déguster. Les langoustines, appelées aussi les Demoiselles de Loctudy, sont appréciées pour leur chair délicate, vrai cocktail de protéines, minéraux et oligo-éléments. A consommer sans modération

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Les moules de bouchot : Déguster des moules-frites en admirant la mer, c’est LE plaisir de l’été en Bretagne à l’heure du repas ! Ce plat de vacances par excellence s’adapte à tous les appétits. Il fait aussi le bonheur des enfants puisqu’il se mange avec les doigts. Un plaisir régressif pour un moment convivial qui fleure bon les vacances estivales.

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Le plateau de fruits de mer : savourer un plateau de fruits de mer face au large, c’est un des plaisirs des vacances en Bretagne. A déguster fraîchement pêchés, les crustacés s’invitent tout simplement de la mer à l’assiette. Un concentré de saveurs iodées à apprécier en terrasse sur le port ou au bord de plage.

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Les algues : en apéritif, en plat et même au petit-déjeuner, les algues s’invitent à table ! Avec leurs qualités nutritionnelles exceptionnelles, ces super-aliments réveillent nos papilles. Très répandues en Asie, les algues alimentaires sont en train de devenir un des aliments de demain. C’est en Bretagne que se concentre la plus grande production d’Europe et le talent des chefs bretons permet de magnifier ces trésors.

 

• Les produits de la terre:

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La Fraise de Plougastel: une robe rouge parsemée de joyaux, un parfum enivrant, la fraise est la grande séductrice du printemps. C’est à Plougastel que la star des fruits rouges est sous les feux des projecteurs même si elle s’épanouit volontiers partout sur le sol breton. Avis aux becs sucrés, la fraise made in Breizh va vous faire chavirer !

 

L’oignon rose de Roscoff : l'oignon de Roscoff AOP se reconnaît par sa couleur rosée, mais c’est surtout sa saveur et sa qualité de conservation qui le distinguent sans peine des autres oignons.

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la pomme de terre de l’ile de batz: le maraîchage insulaire a de nombreux atouts. D’abord la précocité, mais aussi des méthodes de culture traditionnelles. Ainsi, sur la sauvage île bretonne de Batz, c’est l’utilisation d’amendements naturels qui donne au célèbre tubercule cette saveur unique et ce petit goût de mer.

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le choux fleur,artichaut et échalotte du Léon

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Coco de Paimpol: comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre. Riche en fibres et en acide folique, il est très nourrissant.

 

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